業務用食品卸売専門商社日栄商事株式会社

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HOME 取引品目・新商品 水産素材品 加工形状と特徴

商品マメ知識

水産素材品 加工形状と特徴

形態・特徴

内容・用途

  • ラウンド

    イラスト

    丸魚での流通となります。

    加工用原料

  • セミドレス

    イラスト

    内臓を取り除いた頭付きです。
    フレッシュでの流通が一般的です。

    加工用原料

  • ドレス

    イラスト

    頭と内臓を取り除いた状態です。
    加工原料の冷凍物では一般的です。

    加工用原料
    (主に定塩フィーレ、切身、スモーク、スライス用)

  • センターカット

    イラスト

    背骨の部分でドレスを左右に割った状態です。
    (ヒレ取り)

    主に切身用原料

  • フィーレ

    イラスト

    ドレスから尾・ヒレ・中骨を除いた状態です。

    主に切身用原料

  • フィーレ トリムA

    イラスト

    センターカットから背骨と腹骨を取ったものです。

    加熱用切身(主に生切身、ふり塩切身やムニエル用)

  • フィーレ トリムB

    イラスト

    センターカットから背骨と腹骨を取ったものです。

    加熱用切身(生食用は刺身サク、寿司種用)

  • フィーレ トリムC

    イラスト

    センターカットから背骨と腹骨を取ったものです。

    加熱用は骨なし切身、生食用は刺身サク用

  • フィーレ トリムD

    イラスト

    センターカットから背骨と腹骨を取ったものです。

    生食用(刺身サク用)

  • フィーレ トリムE

    イラスト

    センターカットから背骨と腹骨を取ったものです。

    生食用(刺身サク用)

  • ロイン

    イラスト

    背と腹に分けた背側です。腹側はハラミです。

    生食用(刺身サク用)

  • スライス

    イラスト

    寿司種用など、適度に加工されたものです。

    生食用(刺身サク用)

  • スモーク

    イラスト

    燻製加工したものです。

    自然解凍用

  • 切身

    イラスト

    規格グラム数に切り分けて加工したものです。

    加熱用

  • 切身加工品

    イラスト

    切身を、味付けや調理などの加工をしたものです。

    加熱用

商品詳細・価格等は
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